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罗勒的吃法

发布时间:2020-02-07 17:35 罗勒

  除了罗勒在西餐上的应用,其实罗勒也渐渐应用到了中餐当中了哦!其中,一些比较知名的菜式比如说三杯鸡,九层塔炒蛋,九层塔炒海鲜等等,就是利用罗勒的香气以及颜色来完成的。下面来给大家说一下几种做法吧!

  三杯鸡:

  所需材料:

  1、带皮鸡腿肉。(为了更加软嫩,选择鸡腿肉为佳。)

  2、嫩姜,大概2个大拇指粗的分量。因为嫩姜并不辣,所以分量刚好。

  3、酱油,料酒,冰糖,少许盐。

  4、罗勒适量。

  做法:

  食材处理:

  1、把嫩姜去皮,然后用刀面拍打整块姜,致使姜片变得比较松散,然后随意切片。

  2、往锅里倒少许的油,使用中火或者大火,然后将完整的一块鸡腿肉,鸡皮朝下放入锅中。

  3、大约2-3分钟之后,你会发现鸡皮上面的油都出来了,鸡皮也变得金黄色了。这时,把鸡肉取出来,油留在锅里面,然后加入姜块进行煸姜,同时将火调成小火。

  4.大约3分钟左右,你会发现姜片变得有点点焦黄,而且散发出非常诱人的姜香味。这时候就可以加入冰糖啦,稍微翻炒一下。

  5、当你发现糖有点融化后,就可以将火改成大火,并请往锅内倒入备用的鸡肉。并且不断翻炒,经过半分钟左右的翻炒之后,往锅边加入料酒。继续翻炒,等料酒收干以后。继续往锅边倒入酱油。

  6、最后收到剩下少许的汤汁,往里面加入罗勒叶,稍微拌两下就可以起锅了。

  罗勒青酱的用料

  罗勒叶 100克橄榄油 60克松仁 80克盐(建议用海盐) 5克黑胡椒 适量大蒜 3瓣马苏里拉芝士 30克柠檬汁 适量其它橄榄油 适量

  罗勒青酱的做法

  备料,罗勒取叶片,清洗干净,沥干水分。

  松子仁,平底锅炒香。

  所有料倒入搅拌机中搅拌均匀。

  罐装瓶中,表面倒入橄榄油。冰箱冷藏。

  注意:

  1.罗勒青酱中的罗勒叶片,尽量保持干净,水份会让罗勒青酱保存时间短。2. 罗勒青酱,如果要在冰箱放置时间久一点,建议顶部倒入一层橄榄油,隔开空气层。

  罗勒贝果

  准备食材:高筋面粉250克,细砂糖8克,水135克,盐3克,酵母1.5克,安佳有盐黄油8克,新鲜罗勒一小把

  具体做法:

  除罗勒外,先把其他材料混合揉成光滑的面团,再把新鲜的罗勒切碎加入面团揉至光滑,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

  松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,卷起捏紧,搓成长条,一边用擀面杖压扁,压扁的一边包住另外一边,捏紧收口,一定要捏紧哦,放在切割好的油纸上,室温发酵30分钟左右。

  预热烤箱200度,煮一锅水底部有小气泡关小火放入发酵好的面团,每面煮个20秒左右,捞起来控干水分,放入烤盘马上放进烤箱烤制18-20分钟左右,烤好的贝果放至烤架凉透,新鲜的罗勒剪下洗干净晾干,用巧克力粘贴在贝果上装饰即可!

  罗勒风味香煎鱼

  准备食材:

  冰鱼6条,油5毫升,盐5克,姜粉1克,生姜10克,生抽1毫升,清香罗勒20克,香葱10克,香菜10克

  具体做法:

  冰鱼解冻,洗净,切成厚片,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净,洗净的鱼,放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩,鱼静放,腌制15-20分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟。

  热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝,改为小火,盖上盖子,煎2分钟,揭开开着,水蒸气回流。

  用筷子翻转鱼,继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出,不煎的好的鱼,用筷子是夹不碎的哦。

  放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒煮沸,把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁即可。

  以上就是几道关于罗勒的菜肴做法,除了这些还有很多很好吃的制作方法,大家可以再多找找看呀。

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