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百里香是什么

发布时间:2020-02-07 17:56 百里香

  说起百里香,可能有很多人都不了解,其实百里香是我们日常生活中经常见到的一种调味品,那就是地椒,其实百里香是地椒的另一个名字罢了。下面小编带大家一起了解一下和百里香有关的一些知识。

  百里香是什么?

  百里香(学名:Thymus mongolicus Ronn)也叫地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草,为唇形科百里香属半灌木。叶为卵圆形,花序头状,花萼管状钟形或狭钟形,花冠紫红、紫或淡紫、粉红色,花期7-8月,小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材,欧洲烹饪常用香料,味道辛香,用来加在炖肉、蛋或汤中。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中,记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美。”百里香原产于南欧,被作为一种美食的香料而广泛种植。

  百里香的生长情况

  百里香是一种多年生植物,原产于地中海地区,自从古代开始就被作为香料和药物使用,百里香的香味在开花时节最为浓郁。百里香主要生长在热带气候条件下,温带地区也有一年生的百里香。百里香植株高度为1.2~3.6米,大约有60个品种,包括野生百里香和柠檬香型百里香等。

  百里香的特性

  每1克百里香粉中,含钙26毫克、磷3毫克、铁1.7毫克、钾11毫克和镁3毫克。百里香具有利尿和防止痉挛等功效,还有壮阳、兴奋和祛痰的作用。百里香还有助于排汗、调节经期、缓解肠胃以及清肠通便,其精油含有麝香草酚和香芹酚,因此它具有极好的防腐杀菌和驱虫等特性。

  新鲜的百里香适合为干豆类、调味汁、鸡蛋、蔬菜、肉馅以及烤肉和烤鱼等调味。新鲜的和干燥的百里香都比较耐煮,是汤类、炖菜、什锦砂锅、番茄汁等的理想调味品。如果是整棵使用,在上菜前应将茎去除。与欧芹和月桂树叶一样,百里香也是香料包的成分之一。另外,百里香防腐杀菌的药性使它成为受欢迎的肉类熟食和卤汁的配料。

  百里香作为调味品,常为汤类增加香味,使其更加美味;将干百里香叶煮2~3分钟,泡上10分钟,便为百里香茶;百里香与醋混合还能产生一种奇妙的香味。

  最后温馨提示:尽量购买整棵百里香,因为整棵百里香叶子要比百里香粉末的香味浓郁。

  以上就是有关百里香信息的一些介绍,希望对您有所帮助。

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